气调保鲜库技术是指在一定的气体温度湿度的情况中存放食品的方式，和传统的冷藏相比有如下几点优越性：1、属于高温库的范围，被保鲜的食品不会出现结冰的现象，保持原有的风味，营养也不会丢失，环保没有任何污染。2、在同样的环境下，比普通的保鲜时间增加三到五倍，有些个别的可以增加到十几倍，是没有可比性的。3、气调保鲜存放食品可以有效的一直食品细胞的呼吸，这样不只是延长在冷库中存放的时间，在拿出来之后还可以储存一段时间。气调库不仅有以上的优点，在目前的国际上使用很普遍效果也是比较好的。

建设气调库前首先综合考虑建库类型并应进行总体规划。包括地点选择、投资情况、建设规模、主要贮藏品种、运营方式、技术支持等。如果是用来长期贮藏水果，就应建气调库；如果适用于水果和其他食品的短期贮藏，就应建冷藏库；如果是两者架兼而有之，就应考虑混合型库。在水果产地建库，为淡季供应或出口服务，应建气调库；在销地建库，为批发或零售服务，应选择混合型库或冷藏库；如只作为水果等商品的中转，则建冷藏库较为合适。苹果和梨的贮藏，贮藏期超过6个月以上的，应建快速降氧型气调库；贮藏期只要3个月及以下的，建冷藏库比较合算。供长期贮藏的商业性果蔬气调库，一般应建在优质果蔬的主产区，同时还应有较强的技术力量、便利的交通和可靠的水电供排能力，库址必须远离污染源，以避免环境对贮藏的负效应。气调库的投资规模应根据具体情况具体分析，如贮藏苹果、梨可以大一些；如贮藏冬枣、樱桃则不必太大。如果用于出口可以大一些；如仅用于调剂本地市场就应符合本地市场的消耗量，当然还要考虑到长远的发展。

（一）、气调库的平面布置

气调库的平面布置是气调库设计的重点，应根据有关文件确定气调库的设计规模、间数以及附属建筑，并对各个组成部分进行合理的组合安排，使之既能满足工艺生产和运行管理的要求，又符合气调库保温、气密的建筑要求以及制冷、气调、供排水、配电、控制等专业要求。

气调库的平面布置应符合下列要求：

1．应符合有关文件确定的气调库的设计规模（公称容积或吨位）。

2．应满足生产工艺流程要求，运输线路要短，避免迂回和交叉，同时，布置要紧凑，缩短制冷、气调、水电等管道距离。

3．气调间柱网尺寸和净高应根据建筑模数和货物包装规格、堆码方式以及堆码高度等因素确定。根据气调库的特性，尽量提高气调库的高度，以减少占地面积。

4．气调库的建筑设计应尽量减少建筑的外表面积，外形趋于方正。

气调库平面布置往往做几个方案，经过综合分析比较后，从中选定一个较合理的方案。总之，气调库的平面布置应因地制宜，尽量做到投资少、效果好、工艺先进、使用管理方便。

（二）、库体建设

气调库的库体分三种形式：土建库、装配库、土建装配库。

土建气调库就是采用土建库体，内部喷涂气密材料和保温材料。这种库保温性能好，造价较低，但工期较长。土建气调库的气密处理采用整体式气密层，在维护结构的内表面喷连续不断地气密层覆盖，气密材料可采用气密胶喷涂，厚度一般为1—1.5mm，外表面在现场喷涂聚氨酯起保温、保护的作用。气密材料、施工设备、施工条件的选择对库体气密均有重要影响。这种模式在运行后期会出现气密下降情况，且很难再做到气密达标，已经少有使用。

装配库的墙、顶均采用彩镀夹心板，无须再做气密层，而其接缝表面须采用刷气密胶和贴无纺布进行气密处理。另外，库板与地坪之间、库板与库板之间、库板与墙板之间都应做相应气密处理。装配库的装配板有专门企业生产，易于标准化。采用这种方式建库周期短，库体气密性好，库内外都比较整洁干净，但造价相对较高。

土建装配库从库外看是土建库，从库内看是装配库，该种库库内用带有10cm厚的聚氨酯的单面或双面彩钢板，板与墙之间用聚氨酯现场发泡，使保温板与墙体紧密粘接，彩钢板缝之间用无纺布加气密胶处理，使其达到气密要求。这种气调库性能上好于以上两种，造价比较高。

（三）、制冷系统的选择与安装

气调库的制冷系统可分为氨制冷、氟利昂制冷和间接制冷三种形式，各有利弊。氟利昂制冷系统用氟利昂做制冷剂，结构紧凑，占地面积小，安装方便，操作简单，能实现自动控制。氨制冷系统以氨做制冷剂，安装、操作较复杂，一般不易自动控制，适合500T以上的大库。间接制冷系统是用乙二醇、盐水等做载冷剂，用氟利昂或氨做制冷剂的一种制冷系统，一般用于低温库。以上三种系统中比较适合用于气调库的是氟利昂制冷系统。如果解决好控制系统，氨制冷系统也完全可以选择。

氟利昂制冷压缩机按密封形式分类分为三类：全封闭式、半封闭式、开启式。

（四）、气调设备的分类及选择

气调系统包括脱氧机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、电脑控制系统以及空压机、管道等附属设备。

1、脱氧机

它是气调库中比较主要的设备，可以调节库中的O2含量，使其降到要求含量，按其工作原理不同可分为五种。

（1）、燃烧降O2调法：燃烧降O2调法是利用燃料燃烧消耗O2的原理，将冷库中的O2含量减少。这个方法因燃烧不宜控制，并且释放出大量的CO2与热量，容易引起库内的温度波动和气体成分的改变，CO2的含量明显增高。必须与CO2脱除机共同使用，才能抵消产生的CO2。并且开机时间比较长，浪费能量也比较大。燃烧时还会产生部分有害气体，影响贮藏质量。

（2）、空分N2气调法：O2与N2占空气中的99%，并且O2与N2的冷凝温度不同，O2的冷凝温度低于N2的冷凝温度，所以在一定的压力与温度下，N2变为液态，而O2仍是气态形式，这样就将O2与N2分离开了。这种方式投资、占地面积、基建费用都很大，且操作、管理及维修麻烦，因此不适于气调库的应用。

（3）、变压吸附分离气调法：利用改变压力的方式，使空气通过活性炭来分离空气中的O2与N2。此法在使用时不仅能够脱除O2，而且还能有效地除去冷库中的乙烯、乙醛等有害气体。该设备结构简单、易操作、易控制气体成分，缺点是使用一段时间后效率会严重下降。

（4）、中空纤维膜制N2调法：此方法是利用各种气体成分在膜中的透速率不同，将不同气体成分分离开的一种方式。由于分离时必须加热到50℃分离效果才会比较好并且需要维护的部件较多，因此耗能和影响库温，近年来的使用也受到一定的局限。

（5）、真空变频解析碳分子筛脱氧机：此法采用闭路循环，利用碳分子筛吸附O2并利用真空泵和变频器快速解析，效率高，能耗低，并且易损件少，容易保养管理，深受用户的喜爱。

2、CO2脱除机

它是将冷库中的CO2降到所需要求的一种设备。起初，人们利用化学方法来降低CO2的含量，依据碱液化学吸收原理制造的CO2脱除器，将气体通入盛放NaOH或KOH溶液的容器中，依靠碱液和CO2反应来吸收掉气体中的CO2。虽然此种方式的价格低廉，但是操作非常麻烦，并且具有危险性。现在人们采用了一种新的吸附CO2的方法，即利用活性炭来吸附冷库中的CO2，此法简便、易控制和操作。

吸附式CO2脱除机的工作原理为：在一装满吸附剂的容器内，利用吸附剂的孔隙对CO2进行吸附，使其从混合气体中分离出来，达到脱除的目的。吸附剂在吸附一定的时间后达到饱和，失去吸附能力，此时阀门切换，利用新鲜空气对吸附剂进行反吹，使吸附剂获得再生，以便循环使用。

3、乙烯脱除器

由于一些水果在贮藏期间对乙烯特别敏感，如香蕉、猕猴桃等，当含量达到2×10-6时，就大大缩短了贮藏期，所以必须对乙烯进行脱除。乙烯的脱除方式有多种，如水洗法、稀释法、吸附法、化学法等。目前使用方式有高锰酸钾氧化法与高温催化法。果蔬灭菌机对脱除乙烯有良好的效果。该设备用于气调库中有价格低、效果好的特点，在其它方面也具有优良的保鲜作用。

气调贮藏的优越性已被实践所证明，贮藏企业应尽比较大的可能向这个方向靠拢。利用气调方法贮藏果蔬时，选择合适的气调设备是至关重要的一个环节，这个环节处理的好坏将会直接影响贮藏果蔬的质量和贮藏企业的经济效益，那么选择气调设备从以下方面着手：

（1）、调气量。这是一个基本的选择标准，应根据气调库或气调大帐的容积和所存果蔬的不同而选择，这是气调设计人员首先要考虑的内容。

（2）、价格。价格是企业选择设备的重要依据。“同样质量比价格，同样价格比质量”，是比较普遍的做法。目前国外设备约是国内同样产品价格的1.5—2倍。

（3）、设备的性、适应性以及是否适应贮藏企业的要求。这是十分重要的考察比较项目。

（4）、可靠性。能否保证设备正常使用、保证使用要求，也是选择设备的一个重要的内容。“关键时刻不掉链子”是企业的共同要求。目前一些国内生产企业为降低成本，大量采用国产元件代替进口元件，造成可靠性降低。

（5）、售后服务水平。目前国内外气调设备的售后服务水平参差不齐，有的甚至采取半欺骗的方法，设备售出后再也不见踪影，严重影响贮藏企业使用，让购买设备的企业追悔莫及。

（五）、加湿系统

增大贮藏环境中的相对湿度、缩小贮藏环境与贮藏水果之间的水蒸气分压差，对于减少水果的干耗和保持水果的鲜脆有着重要意义。

气调库的围护结构有一定的气密性，在整个运行期间不允许开门，尽管外界空气中的水蒸气分压比库内的水蒸气分压大，但外界渗透到库内的水蒸气量是十分有限的，没有冷藏库渗透量大。气调库内相对湿度的增大，主要是因降温引起的。在含湿量不变的情况下，库内温度降低，引起水蒸气饱和分压降低，因而使库内相对湿度增大。将库内的相对湿度提高到100%。然而在实际中，当库温降低时，库内相对湿度会有所增加，但不可能达到100%。这是由于库内冷却设备的表面温度比库温更低，使较多量的水蒸气分压不能达到饱和分压。在长期的贮藏中，若库中气体的相对湿度偏低，就会使水果的水分蒸发增强，引起干耗。通常使用加湿的方法来维持库内空气的相对湿度，使之不致太低。按照气调贮藏的要求，库内的相对湿度比较好能保持在90%—95%之间。

影响气调库安装，造一个气调库需要多少钱的因素下面我们来具体的分析下：冷库价格费用　我们需要根据容量（立方米）以及温度要求配置保温材料、制冷设备规格、电器系统等各项费用累加来计算费用的。需要在了解冷库容量的的情况下才能预算出价格。

一：气调库安装本身就是在冷库的基础上而逐渐发展的，和果蔬的冷库其实也具有一定的相同，但是又存在较大的区别。欧美一些国家气调冷库单间的面积大概都在50吨到200吨之间，而我国所建造的气调冷库其实有着很多不同的大小，不一样的大小往往也会影响到气调库造价。

二：要想安装气调冷库，那么比较为关键的就是要具有很好的气密性，气调冷库的建筑结构和普通的果蔬冷库具有很明显的区别，那就是气调冷库必须要具有一个严格的气密性，如果库体的气密性没有办法达到所需要的要求，就没有办法让气调冷库内所具有的二氧化碳成分得到全面的保障，在储存的过程中往往也会对于储存的物品产生一定的影响，因此，气密性的严格要求往往就会大幅度的影响到造一个气调库需要多少钱。

三：气调库安装的过程中，我们首先就应该考虑到它自身所具有的安全性，冷库内外本身就会形成一定的气压差，一旦冷库外的温度要比冷库内的温度高一度左右，就会导致外界的大气对于冷库内造成一定的压力，所形成的温差越大，那么所引起的压力也就越大。在我们使用的过程中，一定要及时消除压力差，否则对于维护的结构也会造成一定的危害，就是因为气调冷库安装的过程中所需要满足的要求比较多，这也大幅度的提升气调冷库造价。

四：元宝制冷表示，一般性的果蔬冷库在建造的过程中，我们可以选择单层或者是多层，但是如果需要建造气调冷库，那么一般性只能够选择单层建筑物，这主要是因为存放的物品在运输或者是储存的过程中，气密处理存在一定的难度，在使用的过程中也经常会出现气密性破坏的情况，因此比较高的气调冷库安装也不会超过七米，就是这一些因素往往会使得冷库造价产生一定的影响。